از قدیمی ترین محصوﻻت گوشتی، سوسیس و کالباس می باشد که از مدت ها قبل مورد توجه مردم بوده است . در پانصد سـال قبـل از میلاد مسیح در ادبیات یونان راجع به این ماده غذایی مطالبی نوشته شـده اســت وحـتی هومــر در نوشــته های خـود بــه سوســیس اشاره هایی کرده است.
تاریخچه سوسیس وکالباس درایران
تهیه سوسیس وکالباس در ایران به صورت کارخانه ای در سال ١٩٢٨میلادی)1307 ﺷﻤﺴﯽ(شروع شد . به این صورت کـه یـک نفـر روسی به نام افوناسو در بندر انزلی با ماشین کوچک دستی شروع به کارکرد و روزانه مایحتاج عده ای اتباع خارجی و عیســویانی کـه در آنجا بودند تهیه می کرد.در این سال شخصی به نام آواناسیف که روسی تبار بود با یک ماشین کوچک دستی شروع به تولید نمود و احتیاجات روزانه اتباع خارجی مستقر در تهران را به این محصولات مرتفع نمود.
در سال ١٩٣٠ یک نفر دیگر از اهالی روسیه به نام لیشینیسکی که نماینده بازرگانی روسیه در بندر انزلی بود و سابقه کالباس سازی در روسیه داشت از آلمان یک کارخانه کوچکی برای مصرف روزانه۵٠ - ۴٠کیلوگرم کالباس وارد کرد و تا سال١٩٣٣میلادی در بندر انزلی مشغول به کار بود.
ازآن پس کارخانه را به تهران منتقل و یک نفر متخصص کالباس سازی را از آلمان برای کمک دعوت کرد . همچنیـن از سال 1303یـک نفـر از ارامنــه و از اهالی سلماس آذربایجان غربی به نام آرزومان آوانسیان که پس ازانقلاب روسیه به ایران بازگشته بود بـا وسایل دسـتی و در منزلــی واقــع در خیابــان منوچهری – خیابان ارباب جمشید در داخل کوچه ای پاساژ مانند از سال ١٩٢۴میـﻼدی بــه همـراه همسر و دو فرزنـد و چهـار کـارگر از ارامنه ای را که نسبتی با وی داشتند به تهیه فرآورده های گوشتی (سوسیس وکالباس) اشتغال داشت.
زمانی که کارخانه لیشینیسکی در سال ١٣١٢از بندر انزلی به تهران منتقل شد با آرزومان آوانسیان که در روسیه در کارخانـه کالبـاس سازی کار کرده بود و به علت علاقه و اطﻼعاتی که در زمینه تهیه این فرآورده ها داشت و در ایران با همه مشکلات کمبــود،ســرمایه و امکانات به تولید اشتغال داشت،شریک شد و به این ترتیب در پایتخت،اولین کارخانه کالباس سازی بنا نهاده شد.
دیری نگذشت که لیشینیسکی به روسیه بازگشت و کارخانه را به آرزومان واگذارکرد . در این موقع مصرف هفتگی گوشت گاو۵٠٠ - ۴٠٠کیلوگرم بود . در واقع کارخانه بزرگ آرزومان که در سال ١٣٣٧در محل فعلی خــود در جنوب غربـی تهران،یافت آباد تأسیس شد و امروزه بزرگترین کارخانه تولید فرآورده های گوشتی سوسـیس و کالبــاس اسـت،اولین کارخانـه تولیـد این فرآورده در ایران می باشد . ،در ادامه همین فعالیتها شکل گرفت . این کارخانه در حال حاضرتحت نام گوشتیران فعالیت داشته و زیرمجموعه بنیاد مستضعفان به شمارمی رود . ازمهمترین محصولاتی که تا سال 1307 در کارخانجات مختلف تولید می شد می توان به کالباس معمولی (Bologna) کالباس های خشک و انواع سالامی،سوسیس وینر (Whener) وسوسیس فرانکفورتر (Frankforter) اشاره کرد . تا این سال مصرف گوشت خوک در بعضی از این محصولات رایج بود از این سال به بعد عمدتا گوشت داخلی جایگزین آن گردید . بنابراین اولین تولید کننده فرآورده های گوشتی در کشور شرکت گوشتیران (آرزومان ) می باشد که در حال حاضر در محل فعلی واقع در جاده قدیم کرج پشت کارخانه شیرپاستوریزه خیابان 17 شهریور به فعالیت تولید انواع سوسیس،کالباس،همبرگر و گوشت بسته بندی شده می پرداز دو همواره کیفیت و تنوع محصولات شرکت گوشتیران به عنوان اولین دارنده گواهینامه تضمین کیفیت ISO 9001و HACCP تائید این هدف شرکت در خصوص مشتری مداری می باشد . لازم به ذکر است شرکت گوشتیران بعنوان پیشکسوت و یکی از بزرگترین و معتبرترین کارخانجات فعال در عرضه تولید فرآورده های گوشتی در کشور همکاری نزدیک با مراکز دانشگاهی، موسسات آموزشی و انجمنهای صنفی در کمک به طی دوره های کارآموزی دانشجویان، تربیت تکنسین این صنعت و افزایش توان تخصصی پرسنل خود، سهم بسزائی در انجام خدمات علمی تخصصی دارد. نظارت های پیگیر و دائم بازرسین و کارشناسان ادارات مرتبط نظیر سازمان دامپزشکی، اداره کل نظارت بر مواد غذایی و موسسه استاندارد و سایر مراجع ذیصلاح ضمن مساعدتهای باارزش آنان در حفظ شرایط بهداشتی و کیفی محصول و ضمانت سلامت جامعه مصرف کننده، تبدیل به واحد نمونه ای شده است که در ایام سال مورد بازدید مسئولین و کارشناسان محترم ادارات نظارت و اعضای کمیته کشوری HACCP از سایر استان های کشور نیز قرار می گیرد.